Larousse - Recettes orientales

100 食譜

Embarquez pour un voyage culinaire ensoleillé aux parfums de l’Orient ! De Marrakech à Tunis, d’Alger jusqu’à Beyrouth, découvrez les incontournables, ainsi que des spécialités moins connues, et régalez-vous avec ces plats généreux, colorés et épicés. Couscous, tajines, keftas, pastillas, pains plats, bricks, baklavas, cornes de gazelle… Des petits plats du quotidien aux recettes pour les grandes tablées, sans oublier les mezze ni les douceurs, goûtez aux mille et une saveurs des cuisines orientales grâce à 100 recettes spécialement conçues pour votre Thermomix® ! Envie de découvrir ce livre ? Rendez-vous sur notre E-shop : Inspiration recettes.

Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)

Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)

45 分

Houmous classique ou à la betterave

Houmous classique ou à la betterave

10 分

Zaalouk marocain (dip aux épices)

Zaalouk marocain (dip aux épices)

40 分

Rillettes de sardine à la marocaine

Rillettes de sardine à la marocaine

15 分

Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)

Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)

35 分

Fatteh d’aubergines au yaourt

Fatteh d’aubergines au yaourt

50 分

Carottes râpées à la marocaine

Carottes râpées à la marocaine

10 分

Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar

Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar

1小時 45 分

Minicocas tunisiennes

Minicocas tunisiennes

2小時 15 分

Samoussas de légumes épicés

Samoussas de légumes épicés

55 分

Fatayers aux épinards

Fatayers aux épinards

1小時 40 分

Briouates à la viande

Briouates à la viande

50 分

Sambousseks à la viande

Sambousseks à la viande

1小時 20 分

Rekakats libanais

Rekakats libanais

45 分

Bricks de pommes de terre au thon et à la coriandre

Bricks de pommes de terre au thon et à la coriandre

1小時 10 分

Boreks au fromage

Boreks au fromage

35 分

Keftas grillées

Keftas grillées

45 分

Mercimek (soupe de lentilles corail)

Mercimek (soupe de lentilles corail)

50 分

Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)

Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)

1小時

Kebbeh (boulettes au bœuf et au boulgour)

Kebbeh (boulettes au bœuf et au boulgour)

2小時 15 分

Pide au bœuf et à la mozzarella

Pide au bœuf et à la mozzarella

2小時 50 分

Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)

Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)

1小時 55 分

Keftas au four

Keftas au four

1小時 20 分

Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes

Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes

1小時 35 分

Tajine de kefta aux œufs

Tajine de kefta aux œufs

1小時 15 分

Tajine de veau aux artichauts

Tajine de veau aux artichauts

1小時 10 分

Aubergines farcies à la viande

Aubergines farcies à la viande

1小時 15 分

Tajine de keftas, carottes et pruneaux

Tajine de keftas, carottes et pruneaux

50 分

Couscous d'agneau express

Couscous d'agneau express

55 分

Harira (soupe à l'agneau et aux pois chiches)

Harira (soupe à l'agneau et aux pois chiches)

1小時 25 分

Tajine d'agneau aux pruneaux

Tajine d'agneau aux pruneaux

1小時 5 分

Brochettes d'agneau et de légumes aux épices et à la menthe

Brochettes d'agneau et de légumes aux épices et à la menthe

1小時 55 分

Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées

Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées

2小時 20 分

Salade fatteh au poulet

Salade fatteh au poulet

1小時 25 分

Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné

Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné

1小時 50 分

Cachir de poulet aux olives

Cachir de poulet aux olives

7小時

Rfissa au poulet

Rfissa au poulet

1小時 20 分

Couscous de poulet aux légumes

Couscous de poulet aux légumes

1小時 20 分

Couscous tfaya au poulet

Couscous tfaya au poulet

2小時

Tajine de pilons de poulet, semoule aux olives

Tajine de pilons de poulet, semoule aux olives

1小時 5 分

Mijoté de dinde à la harissa, boulgour et amandes aux fèves

Mijoté de dinde à la harissa, boulgour et amandes aux fèves

35 分

Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots secs

Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots secs

35 分

Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes

Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes

30 分

Tajine de légumes, pois chiches et poulet

Tajine de légumes, pois chiches et poulet

55 分

Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle

Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle

2小時 5 分

Riz djerbien aux blancs de poulet

Riz djerbien aux blancs de poulet

1小時

Salade de poulpe et de poivrons

Salade de poulpe et de poivrons

2小時

Sayadieh (riz épicé au poisson)

Sayadieh (riz épicé au poisson)

50 分

Tajine de boulettes de sardines

Tajine de boulettes de sardines

45 分

Tajine de lotte et de légumes au safran

Tajine de lotte et de légumes au safran

1小時 5 分

Tajine de calamar aux poivrons

Tajine de calamar aux poivrons

45 分

Couscous de poissons et de fruits de mer au safran

Couscous de poissons et de fruits de mer au safran

1小時 25 分

Pastilla de poison et de fruits de mer

Pastilla de poison et de fruits de mer

1小時 30 分

Daurade à la marocaine

Daurade à la marocaine

1小時

Poisson à la chermoula, couscous vert

Poisson à la chermoula, couscous vert

45 分

Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe

Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe

45 分

Véritables falafels, sauce au tahini

Véritables falafels, sauce au tahini

24小時 30 分

Taboulé au couscous de petit épeautre

Taboulé au couscous de petit épeautre

3小時 10 分

Berkoukes (soupe de légumes aux pâtes plomb)

Berkoukes (soupe de légumes aux pâtes plomb)

50 分

Gözleme aux épinards, à la mozzarella et à la menthe

Gözleme aux épinards, à la mozzarella et à la menthe

2小時 15 分

Chakchouka au four

Chakchouka au four

1小時 10 分

Mahjouba (crêpes farcies)

Mahjouba (crêpes farcies)

2小時 50 分

Couscous de légumes d’été aux abricots secs

Couscous de légumes d’été aux abricots secs

1小時 10 分

Couscous aux légumes

Couscous aux légumes

40 分

Couscous aux légumes d’hiver

Couscous aux légumes d’hiver

1小時 10 分

Masfouf (graines de couscous aux fruits secs)

Masfouf (graines de couscous aux fruits secs)

1小時 20 分

Tajine de légumes aux fruits secs

Tajine de légumes aux fruits secs

1小時 15 分

Maakouda (galettes de pommes de terre)

Maakouda (galettes de pommes de terre)

1小時 5 分

Pastilla veggie

Pastilla veggie

1小時 15 分

Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)

Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)

55 分

Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)

Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)

55 分

Tourte kebbé

Tourte kebbé

1小時 55 分

Harcha (galettes de semoule)

Harcha (galettes de semoule)

1小時 10 分

Pains batbout marocains

Pains batbout marocains

1小時

Pains au yaourt orientaux

Pains au yaourt orientaux

55 分

Petits pains roulés au zaatar

Petits pains roulés au zaatar

4小時 30 分

Pitas libanaises

Pitas libanaises

2小時 20 分

Pains de semoule Matlouh

Pains de semoule Matlouh

2小時 10 分

Pains pogaca turcs

Pains pogaca turcs

2小時 40 分

Hallot

Hallot

4小時

Krachel (brioches à l’anis)

Krachel (brioches à l’anis)

2小時 45 分

Mouna à l'orange, citron et fleur d'oranger

Mouna à l'orange, citron et fleur d'oranger

5小時 35 分

Crêpes aux mille trous

Crêpes aux mille trous

1小時 10 分

M'semen (crêpes feuilletées)

M'semen (crêpes feuilletées)

2小時

Cornes de gazelle, vanille et fleur d'oranger

Cornes de gazelle, vanille et fleur d'oranger

1小時 15 分

Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)

Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)

55 分

Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)

Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)

2小時 20 分

Basboussa à la pistache et à la rose

Basboussa à la pistache et à la rose

1小時 25 分

Baklavas aux amandes et aux pistaches

Baklavas aux amandes et aux pistaches

7小時

Kalb el louz (gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger)

Kalb el louz (gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger)

13小時 10 分

Bouza (crèmes à la noisette)

Bouza (crèmes à la noisette)

3小時 30 分

Pastillas au lait

Pastillas au lait

1小時 35 分

Sfenj (beignets à la pâte levée)

Sfenj (beignets à la pâte levée)

2小時 30 分

Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)

Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)

1小時 15 分

Mhencha (gâteaux aux amandes et au miel)

Mhencha (gâteaux aux amandes et au miel)

1小時

Cigares au miel et aux amandes

Cigares au miel et aux amandes

40 分

Maamouls (biscuits fourrés aux pistaches)

Maamouls (biscuits fourrés aux pistaches)

1小時 40 分

Amlou (pâte à tartiner aux amandes)

Amlou (pâte à tartiner aux amandes)

30 分

Fekkas (biscuits croquants)

Fekkas (biscuits croquants)

45 分

Chebakias (gâteaux frits au miel)

Chebakias (gâteaux frits au miel)

2小時