春天蘆筍最好吃！蘆筍的用途廣泛，放在湯品、燉飯、義大利麵、塔派類或是簡單地蒸煮就很美味！一同發掘令人食指大動的蘆筍食譜吧。
泰式藜麥海鮮沙拉
和風洋蔥醬蒸野菜
雙醬蔬菜棒
北海道濃湯
奶油鮮菇蘆筍麵
白酒蛤蜊燉飯
綠咖哩雞肉寬扁麵
鮮蔬燉飯
蘆筍為什麼有綠色和白色的呢？如果蘆筍在採收前都在土壤下方，未曾照射到陽光，就會呈現乳白色；若蘆筍在冒出土後才採收，便會在陽光照射下逐漸轉為綠色，這就是一般市面上常見的綠蘆筍了。農人在採收前需要以人工覆蓋沙土，小心避免蘆筍受到陽光照射，才能採收白蘆筍；未經過陽光洗禮的白蘆筍也因為質地細嫩、口感鮮甜而出名。雖然白蘆筍口感較為細緻，但仍有較粗的纖維，需要將底部約三分之二的部分去除食用。
和風味噌南瓜燉飯
帕瑪森起司飯佐萊姆沙巴翁醬
蘆筍炒磨菇
蒜辣黑白木耳蘆筍
雙筍炒豆皮
芒果牛柳
蘆筍炒蝦仁
香菜椰汁蝦
購買：選擇尖端緊湊、莖部挺直而扎實，並且顏色均勻的蘆筍。盡量選購粗細相仿的蘆筍，可維持相同的烹煮時間。 保存：蘆筍買回來後，建議趁新鮮盡早食用。若想冷藏保存，需讓莖部浸泡在水裡，或用濕紙巾包裹後再放入冰箱。若要冷凍，請先將蘆筍川燙一下。 料理：先將蘆筍洗淨並削去較老的部分。削下來的硬皮與修剪掉的莖部可用來煮湯或是熬製高湯。
檸檬、柑橘、蒔蘿和龍蒿是蘆筍的絕佳搭配。想增加口感，可以加入烤過的杏仁或榛果之類的堅果。蘆筍佐荷蘭醬也是一個滋味難忘的經典組合。快來利用 Thermomix® 輕鬆製作醬汁吧。
