Cocotte de lotte au curry et légumes

Tarte asperge, amande et comté par Eric Guérin

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Potimarrons farcis au veau, champignons et épinards

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Carpaccio de saint-jacques aux agrumes

Petits encornets à l'ail, artichauts et lard

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Gratin de poissons à la choucroute

Tarte fine aux rougets

Lotte crémeuse au safran

Taboulé de pamplemousse et crevettes