Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Carpaccio de saint-jacques à la coriandre et huile d'avocat

Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy

Velouté aux champignons - Poivron farci au bœuf et riz à la sauce tomate

Limande-sole meunière et fondue de poireaux

MAI Asperges, saint-jacques et sabayon aux herbes - Christophe Aribert

Ballotine de poulet truffé et mousseline de céleri

Longe de veau, légumes d'hiver et sauce au cognac

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Saint-jacques au curry, poireaux et fenouil

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Magret de canard au miel, carottes et figues rôti, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe