Taboulé de pamplemousse et crevettes

Carpaccio de saint-jacques à la coriandre et huile d'avocat

Tartinade à l'italienne de haricots blancs

Cocotte de lotte au curry et légumes

Filets de maquereau à la moutarde et légumes d’hiver

Lieu pané, fèves et tomates séchées

Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri

Petits encornets à l'ail, artichauts et lard

Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Soupe de mojettes et jambon de Vendée

Parmentier de céleri, maquereau à la moutarde par d'Eric Guérin