Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Filet mignon Douanier Rousseau

Lomi-lomi de saumon au céleri, grenade et agrumes

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Saumon confit à l'huile, salsa à l'orange

Aiguillettes de canard panées aux noisettes, purée de céleri et sauce au cidre

Gravlax de canard aux agrumes

Magret de canard à la cerise

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Gratin de céleri aux poires et au canard

Magret de canard aux fruits de la Passion, purée de betterave

Magret de canard au miel, carottes et figues rôti, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe