Crumble de saint-jacques et crème de poireaux

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Parmentier de canard à la patate douce et sauce à l'orange

Mijoté de lapin et purée de patate douce

Magret de canard roulé à la figue et carottes rôties

Mousseline de carotte à l'orange, purée de petits pois chèvre et coriandre

Gratin d'hiver au bar, sauce choron

Nage de médaillons de plie

Velouté de poireau au parmesan, poulet bardé au lard

Rôti de porc, chutney, légumes, purée de patates douces et sauce au vin

Crumble de pommes et St Jacques snackées

Mille-feuille vanille, caramel et noix de pécan

Poulet au quatre-épices, purée de butternut au gorgonzola