Paupiette de sole aux épinards et au lard

Paupiette de sole aux épinards et au lard

3.9 19 評分

準備 20 分

總時間 1小時

4 portions

食材

La farce mousseline au citron

250 g de filets de merlan coupé en morceaux
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
le zeste d'un citron jaune non traité
1 blanc d'œuf
100 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide

La tombée d'épinards

1 gousse d'ail
50 g d'échalotes
20 g de beurre
500 g d'épinards frais

Le montage et la cuisson des paupiettes

8 tranches de lard
4 filets de sole de belle taille
500 g d'eau
10 g de beurre

難易度

中等

營養價值每 1 portion

鈉 1001.8 mg

蛋白質 27.3 g

卡路里 1975.3 kJ / 471.5 kcal

脂肪 27.5 g

纖維 3.8 g

飽和脂肪 13.8 g

碳水化合物 3.8 g

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