Brochetas de rape con crema de almendra y azafrán

Bombones de gambón y su bisque

Vichyssoise de aguacate con gambones

Confit de pato con cebolla caramelizada y canelón de foie al vacío

Crema de ahumados con sombrero de hojaldre

Volovanes con marisco y rape

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

Crema de gambones

Txangurro

Vasitos de crema de piquillos con trufa y angulas de surimi

Crema con rape y gambas

Crema de marisco