Cœurs d'artichaut pânés sur crème d'artichaut

• 70 g de pain rassis (ou grillé)
• 1 c. à soupe de paprika doux en poudre
• 35 g de parmesan coupé en morceaux
• 10 brins de persil frais
• 500 g d'eau
• 200 g de pommes de terre coupées en morceaux
• 700 g de cœurs d'artichaut surgelés
• 4 tranches de pain
• 130 g d'huile d'olive
• 1 ½ gousse d'ail (½ gousse hachée au couteau)
• 80 g d'oignon coupé en deux
• 10 g de jus de citron fraîchement pressé
• 100 g de lait
• 3 c. à soupe de farine
• 2 œufs battus
• 5 - 6 brins de ciboulette fraîche ciselée

Mousseline d’artichaut, méli-mélo d’artichaut et pain grillé frotté à l’ail (1 portion 1-3 ans)

• 1 brin de ciboulette fraîche ciselé