Zupa z kopru włoskiego z oliwą pietruszkową i podpłomykami

Oliwa pietruszkowa

• 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 80 g oliwy z oliwek
• 1 - 2 szczypty soli
• 25 - 30 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek

Podpłomyki

• 200 g mąki pszennej
• 100 g wody
• 35 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki rozmarynu, świeżego, tylko liście
  或 1 ½ łyżeczki rozmarynu, suszonego

Zupa

• 100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 2 ząbki czosnku
• 30 g masła
• 500 g bulwy kopru włoskiego, pokrojonej na kawałki
• 200 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
• 10 g skórki otartej z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  或 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 30 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
• 500 g wody
• 120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• 2 łyżeczki tymianku, suszonego
• 1 łyżeczka soli
• ⅓ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego