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Demi-sphère framboise choco vanille

Demi-sphère framboise choco vanille
4.7 7 評分
準備 30 分
總時間 17小時
7 portions
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食材

Le glaçage noir (la veille)
  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 175 g d'eau
  • 220 g de sucre en poudre
  • 125 g de crème liquide 35% m.g.
  • 75 g de cacao en poudre
La nougatine à la pistache
  • 25 g d'eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 g de pistaches, décortiquées et non salées
  • 250 g de chocolat au caramel, détaillé en morceaux
La crème à la vanille
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 250 g de lait entier
  • 2 œufs
  • 30 g de farine de blé
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de crème liquide 35% m.g. très froide
  • 150 g de caramel au beurre salé
  • 200 g de framboises fraîches
La coque en chocolat
  • 200 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
  • 20 g d'huile de pépins de raisin

難易度

進階

營養價值 每 1 portion

蛋白質 18 g
卡路里 4553 kJ / 1090 kcal
脂肪 55 g
碳水化合物 126 g

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