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Mini-saint-honoré

Mini-saint-honoré
2.8 17 評分
準備 30 分
總時間 2小時
20 pièces
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食材

Les palets bretons
  • 135 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 120 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 190 g de farine de blé
  • 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
  • 1 œuf battu à la fourchette
La crème chibouste
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 2 jaunes d'œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 250 g de lait
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
  • 80 g de mascarpone très froid
  • 30 g de sucre glace maison
La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs
Le caramel
  • 30 g d'eau
  • 50 g de sucre

難易度

中等

營養價值 每 1 pièce

蛋白質 4.8 g
卡路里 1052.1 kJ / 252 kcal
脂肪 15.7 g
纖維 0.6 g
碳水化合物 26.2 g

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