Le macaron caramel

Les coques

• 100 g d'amandes en poudre
• 100 g de sucre glace maison
• 10 g de cacao en poudre non sucré
• 40 g de blancs d'œufs (3 oeufs env.)
• 40 g de blancs d'œufs (3 œufs env.)
• 100 de sucre en poudre
• 30 g d'eau

La ganache

• 60 g de crème liquide entière
• 100 g de chocolat au lait au caramel, détaillé en morceaux
• 20 g de beurre demi-sel mou, coupé en morceaux