Macarons chocolat-caramel

La ganache

• 125 g de chocolat pâtissier au caramel, détaillé en morceaux
• 125 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide

Les macarons

• 150 g de sucre glace maison
• 150 g d'amandes en poudre
• 140 g de blancs d'œufs (4 blancs d'œufs env.)
• 50 g d'eau
• 150 g de sucre