Roulé brioché aux fruits confits

La pâte

• 200 g de lait
• 15 g de levure boulangère fraîche
• 500 g de farine de blé type 55, et un peu pour le plan de travail
• 2 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 1 c. à café bombée de sel
• 120 g de beurre doux ramolli

La crème pâtissière et le façonnage

• 350 g de lait demi-écrémé
• 3 œufs
• 40 g de farine de blé type 55
• 50 g de sucre en poudre
• 250 g de fruits confits variés, en petits morceaux