Minitacos vegan

La pâte à tortillas

• 220 g farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 120 g d'eau
• 20 g d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

La garniture

• 45 g de coriandre fraîche
• 1 oignon rouge coupé en deux
• 1 gousse d'ail
• le jus d'un citron jaune
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre moulu
• 1 tomate, coupée en deux
• 60 g de poivron jaune, coupé en lamelles
• 60 g de poivron vert, coupé en lamelles
• 30 g de radis roses entiers
• 30 g de chou rouge, émincé
• 40 g de grains de maïs en conserve
• 2 avocats bien mûrs, coupés en morceaux
• quelques brins de ciboulette fraîche