Seitan à l'orange

Le seitan

• 100 g de cerneaux de noix
• 2 gousses d'ail
• 150 g d'oignons, coupés en deux
• 20 g de sauce de soja
• 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1100 g d'eau
• 350 g de farine de gluten

La sauce

• 2 oranges
• 5 g de gingembre frais
• 25 g de sucre brun
• 40 g de vinaigre de cidre
• 20 g de fécule de maïs
• 10 g d'huile de sésame