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Curry frito de brócoli con espuma de ajo negro

Curry frito de brócoli con espuma de ajo negro
4.3 15 評分
準備 30 分
總時間 1小時 10 分
6 raciones
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食材

Yemas de huevo curadas
  • 6 huevos
  • 150 g de sal
  • 150 g de azúcar
Espuma de ajo negro
  • 300 g de patatas en cachelos
  • 300 g de agua
  • 4 dientes de ajo negro
  • 60 g de nata (30-40% de grasa)
  • 120 g de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal (6 g)
Brócoli frito
  • 2 cucharadas de garam masala
  • 1 cucharada de sal en escamas
  • 500 g aceite de girasol para freír
  • 300 g ramilletes de brócoli en trozos pequeños
Terminación
  • 90 g aceite de girasol para las yemas

難易度

中等

營養價值 每 6 raciones

鈉 5277.3 mg
蛋白質 64.2 g
卡路里 12857.5 kJ / 3076 kcal
脂肪 280.9 g
纖維 14.4 g
飽和脂肪 98.5 g
碳水化合物 72.7 g

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