難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術，則評為中等或進階。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間：包含醃製，烘焙，冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
- 4 filets de barbue
- 24 coques fraîches, préalablement dégorgées
- 5 branches de thym citron
- 400 g de chou romanesco, détaillé en fleurons
- 500 g d'eau
- 30 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 550 g de carottes, coupées en rondelles (5 mm)
- 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 80 g d'échalotes
- 100 g de vin blanc sec
- 1 dose de safran
- 20 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 營養價值
- 每 1 portion
- 卡路里
- 2053.8 kJ / 491.8 kcal
- 蛋白質
- 37.5 g
- 碳水化合物
- 21.8 g
- 脂肪
- 27 g
- 飽和脂肪
- 14.8 g
- 纖維
- 6.5 g
- 鈉
- 442 mg
替代食譜
Papillotes de cabillaud en feuille de chou
55 分
Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes
1小時
Filets de rouget sur ruban de courgette et tapenade
25 分
Poisson vapeur, salade de quinoa et tomate
1小時
Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert
40 分
Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)
2小時
Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux
35 分
Papillotes de pavés de turbot aux agrumes
45min
Papillotes de cabillaud, chou et champignons
45min
Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche
2小時
Purée de carotte, filet de merlu, gremolata persil-citron
50 分
Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé
40 分