Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

Asperge et saumon sauce hollandaise

Poisson vapeur, riz et légumes sauce au curry

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Boudins de poisson aux épinards et légumes vapeur