Filetti di rana pescatrice all'alloro sottovuoto

• 800 g di filetti di rana pescatrice senza pelle e senza lische (6 filetti 8x3 cm)
• 15 g di olio extravergine di oliva
• 2 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe bianco macinato
• 12 foglie di alloro fresche
• 1400 g di acqua
• 30 g di succo di limone

Contorno

• 200 g di pomodori ciliegino a metà
• 1 spicchio di aglio
• 30 g olio extravergine di oliva
• 20 olive taggiasche denocciolate