Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur

Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur

4.3 36 評分

準備 10 分

總時間 1小時 20 分

4 porzioni

食材

2600 g di acqua
30 g di succo di limone
600 g di tonno fresco in 4 tranci (vedere consigli)
5 g di sale
450 g di topinambur pelato e a pezzi (2-3-cm)
1 scalogno a metà
40 g di burro
1 pizzico di pepe nero macinato fresco + q.b.
150 g di panna (min. 30% di grassi)

難易度

簡單

營養價值每 1 porzione

鈉 0.2 mg

蛋白質 7.2 g

卡路里 2111.9 kJ / 504.8 kcal

脂肪 132.3 g

纖維 3 g

飽和脂肪 1.2 g

碳水化合物 64.6 g

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