Crumble à la courge butternut et au comté

• 50 g de comté, coupé en morceaux
• 125 g de farine de châtaigne
• 125 g de farine de blé
• 125 g de beurre, coupé en morceaux
• 80 g d'échalotes
• 20 g d'huile d'olive, et un peu pour le plat
• 300 g d'eau
• 680 g de chair de courge butternut, coupée en cubes
• 200 g de châtaignes cuites et pelées, grossièrement écrasées
• 2 - 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Purée de courge butternut à la châtaigne (3 petits pots 6-12 mois)

• 2 - 3 c. à soupe de lait