Lotte sauce vallée d’Auge

Minibrochettes de pétoncles au beurre d'orange

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Saumon vapeur sauce aux crevettes

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Blanquette de saumon aux champignons des bois

Langoustines sauce au whisky

Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau