Salsifis à la provençale

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Papillotes de cabillaud en feuille de chou

Papillote de truite aux pommes et curry

Saint-Jacques en nage épicée

Parmentier de poisson et chou vert

Effiloché de lapin et fèves au thym

Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

Soufflé au beaufort et aux noisettes

Papillotes de truite, menthe et courgettes

Salade de hareng fumé aux pommes de terre et pistaches