Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

4.5 55 評分

準備 20 分

總時間 1小時 40 分

6 portions

食材

Le crumble au thym

80 g de beurre pommade
80 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
80 g de parmesan râpé
2 c. à café de thym frais
1 jaune d'œuf

La royale à l'ail

30 g d'ail
50 g de lard en tranches
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
150 g de lait
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 œufs

Le velouté de petits pois

100 g d'oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
40 g de beurre
300 g de petits pois frais
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
200 g d'eau minérale
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

Le cabillaud

1 filet de cabillaud (800 g environ)
gros sel
2 branches de thym frais
400 g d'eau

難易度

中等

營養價值每 1 portion

蛋白質 42 g

卡路里 2786.5 kJ / 668.7 kcal

脂肪 41.5 g

纖維 7 g

碳水化合物 31.7 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Thermomix® et Moi N°12 C'est la saison 11 食譜
法國

您可能也會喜歡...

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

2小時 35 分

Saint-jacques à la crème sur lit de poireaux

30 分

Lotte au beurre rouge

40 分

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

50 分

Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)

1小時 30 分

Lotte à l'andouille

1小時 20 分

Caille au pain d'épices et cassis

1小時

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

1小時

Ravioles de homard sauce Newburg

1小時 40 分

Bar en croûte de fruits secs

45 分

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

55 分

Risotto lotte et lard

50 分