Chou farci aux champignons et sauce aux cèpes

• 10 g de cèpes séchés et un récipient d'eau froide

Le chou farci

• 1500 g d'eau
• 8 feuilles de chou frisé
• 200 g de riz
• 100 g d'oignons, coupés en morceaux
• 500 g de petits champignons de Paris frais, coupés en deux
• 30 g de beurre
• 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1 cube cube de bouillon de légumes

La sauce aux cèpes

• de l'eau, pour avoir 0,5 l dans le bol
• 100 g de fromage fondu à tartiner
• 20 g de farine de blé
• 1 c. à soupe de crème liquide 35% m.g.