Soufflé au saumon

Soufflé au saumon

3.7 3 評分

準備 35 分

總時間 1小時

4 portions

食材

Soufflé

6 brins aneth frais
1 piment jalapeño frais (非必選) épépiné, en morceaux
4 jaune d'œuf de taille moyenne
2 pincées de sel
1 pincée de poivre noir moulu
1 pincée de noix de muscade moulue
150 g de saumon fumé en morceaux
100 g de crème, env. 18% M.G.
4 blancs d'œufs de taille moyenne
1 pincée de crème de tartare
1 pincée de sel

Sauce

60 g de poireau uniquement le blanc, en rondelles
20 g d'huile d'olive extra vierge
150 g vin blanc
½ cube de bouillon de poisson
150 g d'eau
1 c. à soupe d'huile d'olive
600 g de filets de saumon, frais, sans peau
100 g de beurre en cubes
½ citron uniquement pour le jus
de sel selon votre goût
du poivre noir moulu selon votre goût
aneth frais selon votre goût

難易度

中等

營養價值每 1 portion

蛋白質 11.5 g

卡路里 882.8 kJ / 211 kcal

脂肪 17 g

纖維 0.2 g

碳水化合物 1.5 g

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