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Soufflé au saumon

Soufflé au saumon
3.7 3 評分
準備 35 分
總時間 1小時
4 portions
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食材

Soufflé
  • 6 brins aneth frais
  • 1 piment jalapeño frais (非必選) épépiné, en morceaux
  • 4 jaune d'œuf de taille moyenne
  • 2 pincées de sel
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • 150 g de saumon fumé en morceaux
  • 100 g de crème, env. 18% M.G.
  • 4 blancs d'œufs de taille moyenne
  • 1 pincée de crème de tartare
  • 1 pincée de sel
Sauce
  • 60 g de poireau uniquement le blanc, en rondelles
  • 20 g d'huile d'olive extra vierge
  • 150 g vin blanc
  • ½ cube de bouillon de poisson
  • 150 g d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 600 g de filets de saumon, frais, sans peau
  • 100 g de beurre en cubes
  • ½ citron uniquement pour le jus
  • de sel selon votre goût
  • du poivre noir moulu selon votre goût
  • aneth frais selon votre goût

難易度

中等

營養價值 每 1 portion

蛋白質 11.5 g
卡路里 882.8 kJ / 211 kcal
脂肪 17 g
纖維 0.2 g
碳水化合物 1.5 g

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