Μαυρομάτικα φασόλια (λουβιά) γιαχνί με καλαμάρι

Name: Μαυρομάτικα φασόλια (λουβιά) γιαχνί με καλαμάρι
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 120 γρ. κρεμμύδια; 1 σκελίδα σκόρδο; 40 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 500 γρ. ώριμες ντομάτες; 15 γρ. πάστα ντομάτας; 370 γρ. ανάμεικτα λαχανικά; 1 κ.σ. αλεσμένη γλυκιά πάπρικα; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα φρεσκοαλεσμένο πιπέρι; 350 γρ. μαυρομάτικα φασόλια (λουβιά); 350 γρ. νερό; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών; 1000 γρ. ολόκληρο μικρό καλαμάρι

5.0 ( 3 評分 )

免費註冊

難易度中等

準備時間 30 分

總共時間 5小時 15 分

份量 8 μερίδες

食材

120 γρ. κρεμμύδια κομμένα στη μέση
1 σκελίδα σκόρδο
40 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το καλαμάρι
500 γρ. ώριμες ντομάτες κομμένες σε κομμάτια
或 500 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα κομμένες σε κομμάτια
15 γρ. πάστα ντομάτας (συμπυκνωμένη)
370 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (π.χ. καρότα, πράσο, κοτσάνια σέλινο), κομμένα σε φέτες (1 εκ.)
1 κ.σ. αλεσμένη γλυκιά πάπρικα
1 κ.γλ. αλάτι και λίγο ακόμα για το καλαμάρι
1 πρέζα φρεσκοαλεσμένο πιπέρι και λίγο ακόμα για το καλαμάρι
350 γρ. μαυρομάτικα φασόλια (λουβιά) ξερά, που έχετε μουλιάσει σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες (βλ. συμβουλή)
或 350 γρ. πράσινες φακές ξερά, που έχετε μουλιάσει σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες (βλ. συμβουλή)
350 γρ. νερό
1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
或 1 κύβο ζωμού λαχανικών
1000 γρ. ολόκληρο μικρό καλαμάρι καθαρισμένο, φρέσκο ή αποψυγμένο
或 1000 γρ. ροδέλες ωμού καλαμαριού καθαρισμένο, φρέσκο ή αποψυγμένο
20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (非必選)
φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο (非必選)

營養價值: 每 1 μερίδα
卡路里: 320 kcal / 1339 kJ
蛋白質: 32 g
脂肪: 9 g
碳水化合物: 22 g
纖維: 11.5 g