Eggplant, Spinach & Lentil Curry

Eggplant, Spinach & Lentil Curry

4.1 109 評分

準備 10 分

總時間 25 分

6 portions

食材

fresh cilantro leaves
½ oz
onions quartered
4 oz
garlic cloves
2
fresh ginger peeled, sliced (⅛ in.)
½ oz
bird's eye chili, fresh halved
1
black mustard seeds
1 tsp
olive oil
½ tbsp
garam masala
1 tsp
curry powder or to taste
1 heaping tbsp
vegetable stock paste, homemade
1 tsp
tomato paste
1 tbsp
red lentils
5 oz
eggplant cubed (1 in.)
12 oz
water
10 oz
fresh Roma tomatoes diced (½ in.)
16 oz
coconut milk (approx. 1 can)
13 ½ oz
fresh spinach leaves
5 oz
salt to taste

難易度

簡單

營養價值每 1 portion

鈉 44.3 mg

蛋白質 10.6 g

卡路里 1184.8 kJ / 283.2 kcal

脂肪 11.6 g

纖維 8.2 g

飽和脂肪 9.2 g

碳水化合物 31.3 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Midweek Meals 11 食譜
美國

Simple Ideas 179 食譜
美國

您可能也會喜歡...

Lentil Moussaka

Lentil Moussaka

2小時 20 分

Cauliflower and Date Tagine

Cauliflower and Date Tagine

55 分

Broccoli Red Lentil Soup

Broccoli Red Lentil Soup

30 分

Green Lentil Risotto with Asparagus

Green Lentil Risotto with Asparagus

45 分

Vegan Cashew Sauté

Vegan Cashew Sauté

35 分

Indian Vegetable Curry

Indian Vegetable Curry

50 分

Sweet Potato and Zucchini Frittata

Sweet Potato and Zucchini Frittata

45 分

Chickpea and Lentil Soup with Dukkah

Chickpea and Lentil Soup with Dukkah

1小時 5 分

Lentil Mushroom Stroganoff

Lentil Mushroom Stroganoff

55 分

Butternut Squash Coconut Curry

Butternut Squash Coconut Curry

40 分

Black Bean Walnut Patties

Black Bean Walnut Patties

35 分

Vegetarian Chili

Vegetarian Chili

50 分