運用 Thermomix® 煮出完美燉飯的 4 個訣竅

有了 Thermomix®，要煮出一道完美燉飯的唯一條件就是收集食材。如果您要發揮一些創意、嘗試烹煮自己的創意燉飯，我們提供了一些訣竅供您參考：

1) 一定要挑選適合燉飯的米。我們建議的種類有：

Carnaroli：口感彈牙，是海陸燉飯的絕配
Vialone nano：富含澱粉，適合奶油燉飯，尤其是蔬菜奶油燉飯
Roma：適合柔軟、不固定黏稠度的燉飯
Baldo：能充分吸附調味與汁液，有絕佳的奶油口感

2) 開始烹煮前，先烘烤米飯，將美善品設定為「3 min./120°C//speed 1」，確保燉飯米粒在烹煮期間保持米粒形狀完整。
3) 用紅酒或啤酒來醃製米飯，能讓燉飯產生齒頰留香的特殊香氣。
4) 一旦烹煮完成，放入含有脂肪類的食材（如奶油或起司）攪拌，讓燉飯看起來閃亮可口，也能增加一些奶油口感的黏稠度。