跳至主要內容 搜尋

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
3.6 5 評分
準備 25 分
總時間 1小時 35 分
2 porcje
免費註冊

食材

Kiszona czerwona kapusta
  • 300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 10 g soli
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 50 g octu sherry
    50 g czerwonego octu winnego
  • 1 szczypta sumaku
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 szczypta anyżu, mielonego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
  • 260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 130 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1510 g wody
  • 150 g soli
  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g soku z czerwonych buraków
  • 60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 15 g skrobi kukurydzianej
    15 g skrobi ziemniaczanej

難易度

進階

營養價值 每 1 porcję

鈉 32375.7 mg
蛋白質 41.6 g
卡路里 3839.1 kJ / 917.6 kcal
脂肪 58.7 g
纖維 6.1 g
飽和脂肪 34.1 g
碳水化合物 39.6 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊 更多資訊

更多相關食譜

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 221 食譜
波蘭

您可能也會喜歡...

Koreańska surówka z ogórków (TM5)

4.3(13)

5 分

Gniazdka ze spiralizowanych warzyw z duszonymi pieczarkami (TM5)

4.5(11)

1小時

„Serowa” zapiekanka makaronowa z wegańskimi klopsikami

3.9(27)

1小時 30 分

Ogórki po azjatycku (TM5)

4.7(59)

1小時 30 分

Chłodnik arbuzowy

4.1(27)

1小時 15 分

Tzatziki z tartych ogórków z miętą (TM5)

4.7(9)

45 分

Grecka zupa fasolowa (Fasolatha); Placki z cukinii i marchewki z dipem z sera feta

4.6(75)

50 分

Azjatycka surówka z krojonych warzyw (TM6, TM7)

4.3(72)

15 分

Clafoutis z krojonymi śliwkami (TM6, TM7)

3.6(13)

1小時 15 分

Zielony omlet na białkach

3.6(47)

35 分

Śródziemnomorskie masło

4.9(15)

10 分

Pizza z serem pleśniowym, gruszkami i orzechami włoskimi

4.6(158)

3小時 35 分