Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

3.6 5 評分

準備 25 分

總時間 1小時 35 分

2 porcje

食材

Kiszona czerwona kapusta

300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
10 g soli
200 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g octu sherry

50 g czerwonego octu winnego
1 szczypta sumaku
2 ziarna pieprzu czarnego
1 szczypta anyżu, mielonego
1 goździk
1 liść laurowy, suszony

Purée z selera

260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
130 g mleka
130 g śmietany, 36% tłuszczu
5 g soli

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

1510 g wody
150 g soli
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g soku z czerwonych buraków
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
15 g skrobi kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

難易度

進階

營養價值每 1 porcję

鈉 32375.7 mg

蛋白質 41.6 g

卡路里 3839.1 kJ / 917.6 kcal

脂肪 58.7 g

纖維 6.1 g

飽和脂肪 34.1 g

碳水化合物 39.6 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 食譜
波蘭

您可能也會喜歡...

Makaron ryżowy z krewetkami w sosie kokosowym

Makaron ryżowy z krewetkami w sosie kokosowym

25 分

Indonezyjska zupa z makaronem i pulpetami (Mie Bakso)

Indonezyjska zupa z makaronem i pulpetami (Mie Bakso)

1小時

Mini placki ziemniaczane z serkiem i łososiem (TM7, TM6)

Mini placki ziemniaczane z serkiem i łososiem (TM7, TM6)

1小時 10 分

Whisky Sour (moktajl)

Whisky Sour (moktajl)

50 分

Wolno gotowane ossobuco z szafranowym risotto (z osłoną noża miksującego)

Wolno gotowane ossobuco z szafranowym risotto (z osłoną noża miksującego)

4小時 30 分

Krem klementynkowy (clementine curd)

Krem klementynkowy (clementine curd)

30 分

Łosoś wasabi w sezamie z sałatką z ogórków

Łosoś wasabi w sezamie z sałatką z ogórków

25 分

Koreańska sałatka ze spiralizowanych ogórków (TM6, TM7)

Koreańska sałatka ze spiralizowanych ogórków (TM6, TM7)

25 分

Pikantna sałatka z krewetkami, spiralizowaną marchewką i ogórkiem (TM6, TM7)

Pikantna sałatka z krewetkami, spiralizowaną marchewką i ogórkiem (TM6, TM7)

20 分

Kurczak w sosie ostrygowym (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ryżem jaśminowym

Kurczak w sosie ostrygowym (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ryżem jaśminowym

2小時 10 分

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

8小時 45 分

Jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim i wędzonym łososiem

Jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim i wędzonym łososiem

40 分