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Chipirones rellenos con salsa al azafrán

Chipirones rellenos con salsa al azafrán
4.5 8 評分
準備 40 分
總時間 1小時 30 分
4 raciones
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食材

Fumet
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 300 g de gambas frescas enteras sin pelar
  • 50 g de brandy
  • 150 g de agua
Relleno
  • 80 g de cebolla en trozos de 2 cm
  • 80 g de zanahoria en trozos de 2 cm
  • 60 g de puerro (solo la parte blanca), en rodajas de 1 cm
  • 1 diente de ajo
  • 40 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
  • 600 g de chipirones frescos de aprox. 15 cm (10 unidades)
  • 10 g de tomate concentrado
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta de Cayena molida
  • 1 cucharada de harina de trigo
Salsa al azafrán
  • 60 g de cebolla en trozos de 2 cm
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de mantequilla
  • 10 g de harina
  • 8 - 10 hebras de azafrán
  • 1 pellizco de sal
Horneado
  • 1 pellizco de hebras de azafrán (para decorar)

難易度

中等

營養價值 每 1 ración

鈉 845.9 mg
蛋白質 35.4 g
卡路里 2049 kJ / 489 kcal
脂肪 26.6 g
纖維 1.7 g
飽和脂肪 7.2 g
碳水化合物 18.6 g

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