Σολομός με πορτοκάλι και κουσκούς από μπρόκολο

Σολομός με πορτοκάλι

• 5 γρ. τζίντζερ, φρέσκο σε κομμάτια
• 6 - 8 κομμάτια φλούδα πορτοκαλιού (χωρίς το λευκό μέρος)
• 40 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 40 γρ. σάλτσα σόγιας
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φιλέτο φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα (περίπου 600 γρ.)
• ½ πορτοκάλι σε λεπτές φέτες
• 5 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο

Κουσκούς από μπρόκολο

• 500 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια χωρίς το κεντρικό κοτσάνι
• 10 γρ. βούτυρο, ανάλατο
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά
• ½ κ.γλ. αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι, αλεσμένο
• 50 γρ. νερό