Laksa z dorszem; Tajskie placki kukurydziane

Laksa z dorszem

• 200 g azjatyckiego cienkiego makaronu, z fasoli mung lub z grochu
  或 200 g ryżowego makaronu, vermicelli
• woda, letnia, do namoczenia
• 2 ząbki czosnku
• ½ czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (非必選)
• 5 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 50 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 10 g liści kolendry, świeżych
• 20 g oleju
• 1 czerwona papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w 2 cm kostkę
• 1 żółta papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w 2 cm kostkę
• 500 g wody
• 430 g mleczka kokosowego
• 1 łyżeczka zielonej pasty curry (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
  或 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 1 łyżka sosu rybnego
  或 1 łyżka sosu sojowego
• 400 g fileta z dorsza, bez skóry
• sól, do oprószenia
• sok z limonki, świeżo wyciśnięty, do skropienia

Tajskie placki kukurydziane

• 50 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 10 g liści kolendry, świeżych, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 560 g kukurydzy, konserwowej, odsączonej z zalewy (1 puszka)
• 100 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 70 g mleczka kokosowego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżeczki zielonej pasty curry (patrz wskazówka)
• olej, do smażenia
• czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona w 1 mm plastry, do dekoracji (非必選)
• słodki sos chili, do podania (patrz wskazówka)