Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 8 評分

準備 25 分

總時間 1小時 35 分

2 portions

食材

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

難易度

進階

營養價值每 2 portions

鈉 6216.8 mg

蛋白質 82.9 g

卡路里 7665.1 kJ / 1832 kcal

脂肪 117.3 g

纖維 12.2 g

飽和脂肪 67.9 g

碳水化合物 78.7 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Manifesto 203 食譜
英國與愛爾蘭

Simon Rogan 9 食譜
英國與愛爾蘭

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 食譜
英國與愛爾蘭

您可能也會喜歡...

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

50 分

Fragrant Coconut Fish Soup with Sweet Potato

Fragrant Coconut Fish Soup with Sweet Potato

35 分

Sous-vide Korean-style BBQ Pork Loin

Sous-vide Korean-style BBQ Pork Loin

4小時 50 分

Sous-vide Cinnamon and Port-glazed Plums

Sous-vide Cinnamon and Port-glazed Plums

1小時 20 分

Pea and Mint Soup

Pea and Mint Soup

20 分

Mince Pie Ice Cream Sandwich

Mince Pie Ice Cream Sandwich

16小時

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

40 分

Chicken Liver Parfait

Chicken Liver Parfait

2小時 40 分

Baby-friendly Smoky Mackerel Pâté

Baby-friendly Smoky Mackerel Pâté

15 分

Brandy Chicken Liver Pâté

Brandy Chicken Liver Pâté

3小時 25 分

Smoked Mackerel Pâté

Smoked Mackerel Pâté

55 分

Fillet of Beef with Porcini Parmesan Stuffing and Red Wine Gravy

Fillet of Beef with Porcini Parmesan Stuffing and Red Wine Gravy

1小時 20 分