Rinderfilet Strindberg mit Herzogin-Kartoffeln und Brokkoli

Rinderfilet Strindberg mit Herzogin-Kartoffeln und Brokkoli

4.5 73 評分
準備 30 分
總時間 2小時
4 Portionen

食材

Herzogin-Kartoffeln
  • Wasser
    500 g
  • Kartoffeln, mehligkochend in Stücken
    500 g
  • Schwarzer Trüffel aus dem Glas abgetropft
    20 g
  • Trüffelbutter in Stücken
    20 g
  • Salz
    ¾ TL
  • Pfeffer
    2 Prisen
  • Muskat
    ¼ TL
  • Speisestärke
    20 - 25 g
  • Eigelb
    1
  • Butter in Stücken
    20 g
Senf-Zwiebelkruste und Steak
  • Rinderfiletsteaks (4 Stück, à ca. 200 g)
    800 g
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    ¼ TL
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Zwiebeln halbiert
    150 g
  • Butter weich, in Stücken
    30 g
  • Mehl
    40 g
  • Senf
    50 g
  • Ei
    1
  • Öl zum Braten
Brokkoli und Fertigstellung
  • Zwiebel halbiert
    60 g
  • Butter in Stücken
    50 g
  • Mehl
    35 g
  • Wasser
    400 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    1 ½ geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • Crème fraîche
    150 g
  • Senf
    40 g
  • körniger Senf
    35 g
  • Pfeffer aus der Mühle
    ¼ TL
  • Brokkoliröschen
    300 g

營養價值 每 1 Portion

卡路里 1006 kcal / 4210 kJ
蛋白質 53 g
脂肪 64 g
碳水化合物 58 g
纖維 10.2 g
飽和脂肪 32 g
1259 mg

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