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Schweinefilet mit Kartoffel-Sellerie-Stampf und Nussbutter

Schweinefilet mit Kartoffel-Sellerie-Stampf und Nussbutter
4.5 30 評分
準備 25 分
總時間 1小時 10 分
4 Portionen
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食材

Schweinefilet
  • Wasser
    1420 g
  • Zitronensaft
    30 g
  • Schweinefilet (à 180 g), aus dem Mittelstück
    4 Stücke
  • gesalzene Butter
    30 g
  • Salbei
    2 Zweige
  • Zitronenschale dünn abgeschält (ca. 1 x 4 cm)
    2 Streifen
Speck-Bohnen
  • Walnusshälften
    50 g
  • Wasser
    250 g
  • grüne Bohnen, frisch in Stücken (5 cm)
    300 g
  • Schinkenspeckwürfel
    50 g
Kartoffel-Sellerie-Stampf und Nussbutter
  • Kartoffeln mehligkochend, geschält, in Scheiben (5 mm)
    600 g
  • Knollensellerie in Würfeln (1,5 cm)
    400 g
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    1 ½ TL
  • Milch
    300 g
  • Butter
    60 g
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Öl zum Braten
  • Muskat
    2 Prisen

難易度

進階

營養價值 每 1 Portion

鈉 263 mg
蛋白質 53 g
卡路里 3141 kJ / 751 kcal
脂肪 41 g
纖維 9.4 g
飽和脂肪 17 g
碳水化合物 35 g

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