Zupa krem z rzodkiewek; Quiche z liści rzodkiewek

Kruchy spód

• 90 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 180 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
• ½ łyżeczki soli
• 20 g zimnej wody

Zupa krem z rzodkiewek

• 80 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 30 g masła
• 300 g rzodkiewek (z ok. 2 pęczków, liście zachować)
• 200 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
• 500 g wody
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
• ½ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  或 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona

Quiche

• 100 g marchewek pokrojonych na kawałki
• 100 g sera gruyère pokrojonego na kawałki
  或 100 g sera żółtego pokrojonego na kawałki
• 60 g cebuli przekrojonej na pół
• 40 g oliwy z oliwek
• 150 g pieczarek pokrojonych w 5 mm plastry
• 50 g liści rzodkiewki pokrojonych na 3 cm kawałki (z ok. 2 pęczków)
• 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 3 jajka
• ½ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 4 rzodkiewki pokrojone w cienkie plastry, do dekoracji
• rzeżucha do dekoracji
  或 kiełki dowolne np. lucerny, rzodkiewki, do dekoracji