Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto

Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto

4.0 4 評分

準備 30 分

總時間 10小時 30 分

16 portions

食材

La terrine (la veille)

300 g de foie gras de canard mi-cuit
½ c. à café de poivre de la Jamaïque moulu
2 c. à soupe de sel
2 pincées de poivre moulu
1 c. à soupe d'armagnac
150 g de figues sèches
350 g de poitrine de porc en tranches
3 brins de persil frais effeuillés
450 g de viande de porc hachée
350 g de poulet haché
150 g de crème fraîche
40 g d'eau-de-vie type brandy ou cognac
1 c. à café rase de sel
½ c. à café de poivre blanc moulu
50 g de pistaches, décortiquées et non salées ou salées

Le chutney de figues au porto (la veille)

100 g d'oignons coupés en deux
400 g de figues fraîches coupées en quartiers (1 cm)
200 g de sucre en poudre
100 g de vinaigre de vin blanc
2 pincées de poivre moulu
2 pincées de cannelle en poudre
100 g de porto

Le service (le jour même)

1 c. à café de poivre moulu
1 c. à soupe de fleur de sel
1 c. à soupe de poivre de la Jamaïque moulu
20 g de mélange de jeunes pousses de salade

難易度

中等

營養價值每 1 portion

鈉 2692.4 mg

蛋白質 24 g

卡路里 2985.9 kJ / 713.7 kcal

脂肪 47.6 g

纖維 3.4 g

飽和脂肪 17.2 g

碳水化合物 43.7 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Buffet Nouvel An 10 食譜
法國

您可能也會喜歡...

Truffes à l'orange, sablés au curry et crème anglaise curry-orange

1小時 15 分

Recette du chef Eric Guérin : Royale de courge butternut, rémoulade pomme-courge tourteau, jus pomme livèche

1小時 20 分

Moutarde

12小時

Nougat glacé au poivre de Sichuan

12小時 25 分

Brioche des Rois aux orangettes

2小時 20 分

Tarte au coing

50 分

Mayonnaise à la tomate

10 分

Oranges en gelée, pannacotta vanillée

3小時 40 分

Sous-vide joues de porc

8小時 30 分

Sous-vide poisson maigre (lotte, merlu)

1小時 20 分

Yaourt pomme-myrtille

12小時 40 分

Fougasse mentonnaise

3小時 15 分