Tarte au coing

La pâte

• 200 g de beurre mou, et un peu pour le moule
• 150 g de sucre en poudre
• le zeste d'un citron jaune
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel
• 400 g de farine de blé
• 1 c. à soupe de levure chimique

La garniture

• 700 g de pâte de coing, coupée en morceaux
• 70 g de vin doux sucré (Porto, Marsala par ex.)
• 1 blanc d'œuf, pour le brossage