Paillassons de pommes de terre

Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

Crème pâtissière XXL

Fond de viande

Sous-vide magrets de canard

Sous-vide poisson gras, avec ou sans peau (saumon)

Faire rissoler des pommes

Foie gras sous-vide

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Poires sous-vide à la cannelle

Sauce au caramel