寿喜烧

鸡蛋蘸酱

• 1200 克 水
• 4 个 蛋

汤底

• 500 克 水
• 30 克 昆布 (海带)，洗净
• 30 克 干柴鱼片
• 100 克 日式酱油
• 100 克 味醂
• 100 克 日本清酒
• 30 - 40 克 糖

组盘

• 200 克 大白菜 ，切块(4公分)
• 300 克 嫩豆腐 (1盒)，切片(1公分)
• 5 朵 新鲜香菇 ，划线(参考贴士)
• ½ 小支 蒜苗 ，斜切片
• 60 克 红萝卜 ，切片
• 60 克 洋葱 ，切半，切薄片
• 300 克 肥牛片 (肋眼或牛肩)
  或 300 克 猪肉片 (梅花肉或五花肉)
• 200 克 乌冬面 ，洗净