Poisson à la mode du Yucatán cuit dans des feuilles de bananier avec du riz au maïs

Poisson à la mode du Yucatán cuit dans des feuilles de bananier avec du riz au maïs

4.0 3 評分

準備 30 分

總時間 1小時

4 portions

食材

1 orange pressée
1 citron vert pressé
100 g d'oignons rouges émincés en fines lamelles
5 ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 piment jalapeño frais coupé en fines rondelles
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de clous de girofle
1 c. à café poivre de la Jamaïque en poudre
3 gousses d'ail
2 c. à café de paprika doux en poudre

2 c. à café de pâte d'achiote
½ c. à café d'épices à chili

½ c. à café de piment chipotle en poudre
½ c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café d'origan déshydraté
2 bars entiers, vidés et nettoyés (max. 38 cm de long, env. 900 g au total)
1 tomate (env. 70 g), coupée en quartiers
200 g de riz long
50 g de grains de maïs doux en conserve égouttés
50 g d'oignon coupé en deux
20 g d'huile d'olive
1000 g d'eau
10 g de coriandre fraîche ciselée, pour le service
1 avocat coupé en fines tranches (env. 3 mm), pour le service

難易度

中等

營養價值每 1 portion

鈉 2206.6 mg

蛋白質 43.7 g

卡路里 2396.7 kJ / 572.8 kcal

脂肪 17.7 g

纖維 8.4 g

飽和脂肪 3 g

碳水化合物 61.3 g

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