芝士牛肉卷

面皮面团

• 3 克 干酵母粉 （约1平茶匙）
• 15 克 糖
• 160 克 水
• 260 克 中筋面粉
• 3 克 盐 （约½茶匙）
• 25 克 特级初榨橄榄油

内馅

• 400 克 肥牛片 ，选牛肩肉片更佳
• 80 克 洋葱 ，切丝
• 5 克 现磨黑胡椒粉
• 15 克 生抽
• 15 克 料酒
• 20 克 烧烤酱
• 10 克 油
• 80 克 黄甜椒 ，去籽，切丝
• 80 克 红甜椒 ，去籽，切丝
• 240 克 马苏里拉奶酪碎

制作

• 80 克 帕玛森奶酪粉 （见要诀）