Caracoles a la madrileña en cocción lenta

Caracoles a la madrileña en cocción lenta

4.5 24 評分

準備 1小時

總時間 4小時

6 raciones

食材

Limpieza de los caracoles y precocción

600 g de caracoles frescos
3 - 4 cucharadas de sal gorda
900 g de agua

Sofrito

200 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
1 cucharadita colmada de pimentón
1 trozo de guindilla seca
150 g de tomate triturado en conserva
1 pellizco de comino molido
1 chorizo (aprox. 80 g) en 2 trozos
100 g de panceta curada en 2 trozos
100 g de jamón serrano en 2 trozos
1 hueso de jamón pequeño (aprox. 100 g)
1 cucharadita de maicena
500 g de caldo de carne

500 g de agua
1 hoja de laurel seca
1 ramita de tomillo fresco (非必選)
1 cucharadita de sal

難易度

中等

營養價值每 1 ración

鈉 1267.2 mg

蛋白質 14.6 g

卡路里 1044 kJ / 249 kcal

脂肪 19.1 g

纖維 0.9 g

飽和脂肪 5.5 g

碳水化合物 4.9 g

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