Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Moutarde

Ananas caramélisé aux épices

Verrine de coques, blé et petits pois

Lotte, pomme de terre et poivron (cuisson sous vide)

Beurre d'estragon

Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron

Sous-vide poisson gras, avec ou sans peau (saumon)

Filet de bœuf saignant au beurre persillé

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

Thon sous-vide au beurre citron

Sauce hollandaise au poivron rouge et au paprika