Crème de haricots blancs au jambon sec

Ballotine comme un macaron

Mises en bouche aux saveurs marines

Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes

Quenelles de chèvre sur purée de carottes

Mousse au roquefort, poire et gingembre

Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices

Verrines printanières

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

Pannacotta aux œufs de saumon

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

Mousses de betterave en deux façons