Gail Kordic's Caramel oranges with sabayon (TM6)

Gail Kordic's Caramel oranges with sabayon (TM6)

4.0 9 評分

準備 15 分

總時間 50 分

4 portions

食材

Oranges in caramel syrup

blood oranges room temperature (see Tips)
4
freshly squeezed blood orange juice (approx. 2 oranges)
120 g
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose syrup
20 g
white vinegar
50 g

Sabayon

white sugar
80 g
egg yolks (see Tips)
6
dry white wine
60 g

難易度

簡單

營養價值每 1 portion

鈉 27.3 mg

蛋白質 6.5 g

卡路里 2128.5 kJ / 506.8 kcal

脂肪 7.6 g

纖維 5.4 g

飽和脂肪 2.3 g

碳水化合物 105.3 g

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