Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue

Poulet à la crème, champignons et purée pomme-panais

Aiguillettes de poulet au sésame, riz aux cranberries

Ananas, sirop de piment et streusel de noix de coco grillé

Sous-vide côte de bœuf, désossée

Sous-vide crevettes décortiquées, de taille moyenne

Bœuf en croûte feuilletée à la moutarde

Ile flottante à la fraise, crème anglaise à la menthe

Mousses glacées au café et à la cardamome

Cuisses de poulet sous-vide

Poulet aux pommes façon Vallée d’Auge, riz noir complet

Tartare de bœuf à la moutarde, pommes frites

Crumble d'Alice pommes et noisettes