裝置與配件
Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue
準備 25 分
總時間 25 分
4 portions
食材
-
1 échalote coupée en quatre
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1 c. à café de vinaigre de cidre
-
du sel
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du poivre moulu
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10 g de gingembre frais coupé en morceaux d'1 cm
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200 g de mangue coupée en morceaux de 3 cm
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1 citron vert 2 pincées de zeste et 3 c. à soupe de jus
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4 c. à soupe d'huile d'olive
-
100 g de mélange de jeunes pousses de salade
-
4 radis roses non pelés, coupés en rondelles
-
fleurs comestibles (非必選) de moutarde
-
400 g de viande de bœuf (rond de gîte), coupé en tranches fines
難易度
簡單
營養價值 每 1 portion
蛋白質
23 g
卡路里
1196 kJ /
285 kcal
脂肪
17 g
碳水化合物
8 g
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